Hacer torrijas es relativamente sencillo, tanto por la elaboración de este plato de repostería como por los tiempos que consume y los ingredientes que se requieren.
Para hacer la torrija casera perfecta basta con seguir unos sencillos pasos que te llevarán a poder degustar en casa de este tradicional postre.
Contenidos
¿Cómo hacer torrijas caseras? Ingredientes y receta fácil
No se necesitan más ingredientes que pan, leche, azúcar, huevo, aceite y canela.
- Lo primero es escoger el mejor pan para torrijas. Se pueden hacer torrijas con pan duro, que se haya quedado de días previos, se pueden hacer torrijas con pan de molde, se puede comprar el pan preferido en la panadería; pero los más apañados que quieran unas torrijas caseras 100% harán previamente su propio pan en casa.
- Una vez se tenga el pan en rebanadas al grosor que se desee, se van sumergiendo una a una en la leche previamente calentada a la que se le puso azúcar y canela molida al gusto; esto último puede obviarse si se va a hacer una almíbar a la que se le eche canela en ramas.
- El paso de sumergir las rebanadas de pan en leche es crucial, pues no deben dejarse demasiado tiempo como para que se destrocen, ni tan poco como para que el líquido no llegue a todo el interior de la rebanada de pan.
- Si no se puede o no se desea usar leche se puede sustituir por una bebida de almendra o de soja.
- Tras esto se pasan las rebanadas por huevos previamente batidos. El siguiente paso, dependiendo de la zona donde se elabore la torrija, puede ser enharinarlas antes de freírlas o directamente freírlas.
- Hay que poner mucho cuidado al freír las torrijas para evitar que no se quemen y lograr que adquieran ese color dorado ámbar tan característico, que hace la boca agua. Es importante freír las torrijas por ambos lados, que el fuego esté a la intensidad justa y que el proceso sea rápido para que se doren sin que el pan absorba demasiado aceite.
- Las torrijas fritas se pueden servir con azúcar y canela molida espolvoreadas, con miel, leche condensada -los más atrevidos y menos apegados a la tradición– o con una almíbar casera preparada previamente con una ramita de canela y un trocito de piel de limón.
- Hay quien prefiere comer las torrijas templadas y quienes esperan a que se enfríen para degustar de unas buenas torrijas caseras.
Las torrijas son ideales para el desayuno y se les puede complementar al servirlas con nata o frutas.
Hacer torrijas en el horno
Una versión de las torrijas caseras, más sana porque se obvia el paso de freír el pan en aceite, son las torrijas al horno.
Para hacer torrijas saludables en el horno deben seguirse primero los pasos de la torrija tradicional: elegir el pan al gusto con el grosor de las rebanadas deseado, sumergirlas en leche previamente calentada (con azúcar y si desea canela, piel de naranja o de limón). Luego pasarlas por huevo y dejarlas reposar un poco.
Para colocar las torrijas al horno hay que precalentarlo a 250%. Cada torrija debe colocarse sobre la bandeja del horno cubierta por papel vegetal, separadas para que no se peguen.
Se hornean por un lado 4-5 minutos hasta que cambien de color y posteriormente se les da el mismo tiempo por la otra cara.
No debe dejar de supervisarse este paso para que no se pasen y se quemen.
Las torrijas horneadas se pueden servir como las tradicionales: con azúcar, miel o almíbar casera.
Torrijas receta de la abuela
Como las torrijas de la abuela no hay, y osado quien se atreva a discutirlo con alguien. Las abuelas, ese pozo de sabiduría y trucos, saben hacer torrijas como nadie, las más sabrosas y con la receta más fácil.
Las abuelas siempre se guardan un ingrediente secreto en sus platos, aunque muchas veces lo que poseen es la experiencia de los años, la calma y el disfrute de preparar alguna receta para ver a los suyos reunidos degustándola.
Para mi abuela, unas buenas torrijas caseras iban siempre con almíbar, nunca con azúcar o miel, y su toque maestro lo daba un trocito de piel de naranja en la leche donde sumergía, el pan al que solo ella sabía darle el grosor ideal.
¿Torrejas o torrijas?
Existen en realidad dos formas de referirse a este postre cuyo ingrediente esencial es el pan. Torrejas se le suele decir en América Latina; torrijas, en cambio, se suele emplear más en España.
En todos los sitios, no obstante, se trata de un dulce fácil de hacer y que puede acompañarse al ser servido con azúcar, miel, o almíbar. Los hay más creativos con los aderezos, pero ya no estaríamos hablando de torrijas tradicionales.
También se les conoce como french toast o tostada francesa.
¿Cuándo se comen las torrijas?
Aunque este tradicional postre se puede comer en cualquier momento del año, tanto por su aporte calórico como por lo agradable que es su sabor, en España las torrijas son típicas de la época de Cuaresma o Semana Santa.