Saber cómo hacer tarta de queso casera es tener el éxito asegurado cuando de ofrecer un buen postre se trata.
La tarta de queso es un muy socorrido plato no solo porque conjuga ingredientes que suelen agradar a muchos comensales sino también porque vale para cualquier época del año.
Tanto si se trata de una tarta de queso al horno, como si es una tarta de queso Philadelphia sin horno tendremos un delicioso y nutritivo postre casero.
Contenidos
Cómo hacer tarta de queso Philadelphia
Hacer tarta de queso Philadelphia es fácil tanto por los ingredientes que se necesitan como por los pasos que deben seguirse para conseguir el resultado idóneo.
Dos ventajas innegables de la tarta de queso Philadelphia son, por una parte, que no requiere horno y, por otra, que es muy sencilla de hacer y consume poco tiempo de elaboración.
Los ingredientes de la tarta de queso Philadelphia son:
- 1 paquete de galletas María (u otra sin crema que se elija),
- una tarrina de queso Philadelphia (quien lo desee puede sustituir por otra marca, aunque yo prefiero por su cremosidad y su suave sabor el Philadelphia tradicional),
- azúcar (entre 6- 10 cucharadas, dependiendo del dulzor que se le quiera conferir a la tarta de queso),
- 500 ml de nata,
- gelatina neutra (1 sobre),
- mermelada de fresa (u otra que pueda preferirse; en este caso recomiendo igualmente de frutos rojos, ciruela, cereza; otras no he probado cómo encajan con el resto de sabores),
- 160 g de mantequilla (hay quien prefiere margarina pero yo no suelo recomendarla porque, pese a que su aporte calórico puede ser menor, prefiero la mantequilla en tanto más natural).
Si se quiere hacer más de una tarta de queso sin horno, usando Philadelphia, deberán incrementarse proporcionalmente las cantidades del resto de ingredientes.
Hacer tarta de queso sin horno es muy fácil si se siguen paso a paso las siguientes recomendaciones:
- Primero se debe triturar bien y homogéneamente la galleta María. Se puede usar un tenedor, un mazo de cocina o una batidora.
- Cuando la galleta se encuentre hecha polvo se añadirá la mantequilla, que previamente derretimos en el microondas.
- Deberá quedarnos una mezcla consistente que usaremos como base de nuestra tarta de queso.
- La galleta triturada con mantequilla se colocará en el fondo del molde que usemos, repartida por toda la superficie sin dejar huecos e intentando que la misma altura.
- Se coloca en la nevera mientras se prepara el resto de ingredientes.
- En una cazuela mezclamos la nata con la gelatina y el azúcar, ponemos a fuego lento -para que no hierva y se derrame- y revolvemos hasta que todo se haya integrado perfectamente.
- Bajamos del fuego y añadimos el queso Philadelphia sin dejar de mezclar.
- Cuando la mezcla se encuentre disuelta completamente ya podrá añadirse a nuestra base de galletas María.
- Dejar enfriar un poco y meter en la nevera durante cinco o seis horas. La mezcla no deberá introducirse nunca caliente en la nevera, pues no solo puede romperla sino que dañará la consistencia final de la tarta.
- Cuando se haya solidificado cabalmente se puede desmontar nuestra tarta de queso Philadelphia para cubrirla con la capa de la mermelada que hayamos escogido.
- Se devuelve la tarta a la nevera hasta que vaya a comerse. Algunos recomiendan en este punto meterla un poco en el congelador.
- Y ya está todo listo para poder disfrutar de una exquisita tarta de queso sin horno.
Hacer tarta de queso al horno: receta tradicional y fácil
Si eres de los que crees que una casa sin horno no es hogar y de los que cazan las recetas que lo sugieren, este es tu postre.
El sabor de una tarta de queso al horno difiere bastante del de la tarta de queso Philadelphia, pero las dos son el broche perfecto para cerrar una buena cena y son recetas que nunca fallan, esenciales en repostería.
Los ingredientes que a continuación se listan son los idóneos para un molde de en torno a los 20 cm de diámetro. Si se va a usar uno más grande deberán incrementarse proporcionalmente los ingredientes.
- 350 g de queso crema (Philadelphia es el que suelo usar)
- 3 huevos grandes
- 175 g de nata líquida
- 100 g azúcar
- 40 g harina de trigo
¿Cómo hacer la tarta de queso al horno paso a paso?
Antes de mezclar los ingredientes ponemos a calentar el horno a 200º con calor por arriba y por abajo.
Se engrasa el molde con mantequilla, cuidando bien de abarcar toda el área. Si se prefiere, se puede usar papel de horno en lugar de mantequilla. En este caso es super importante estirarlo bien para que nuestra tarta de queso no tenga una apariencia deforme.
En un bol lo suficientemente grande se vierten la nata, los huevos, el queso crema, el azúcar y, por último, y suavemente, la harina.
En nuestra receta este paso puede ser el que determine que tengamos una deliciosa tarta de queso o que tengamos que repetirlo todo. Se puede mezclar tanto manualmente con unas varillas o una batidora de mano. Si escogemos lo último deberemos poner cuidado de no pasarnos de tiempo batiendo para que la mezcla no coja mucho aire. Es recomendable, entonces, dejar reposar un poquito.
Se vierte todo en nuestro molde y se mete al horno durante 45-50 minutos a altura media.
Para saber si nuestra tarta de queso está terminada se comprobará con un palillo, si se introduce y sale seco ya está lista para sacar, si no, deberá dársele más tiempo.
Cuando esté bien horneada, podremos retirar nuestra tarta de queso del horno y desmontarla una vez se haya enfriado.
La tarta de queso se puede servir sola, con azúcar glass por arriba o acompañarla con frutas o mermeladas. La receta tradicional, la de esa tarta de queso que me traslada a Galicia y lo mejor de su gastronomía, se degusta y disfruta sola, o con un buen café de pota y gotitas de orujo.
Consejos para conseguir la mejor tarta de queso al horno:
- Mejor siempre un molde que sea desmontable. Muchas veces la proporción de los ingredientes es la adecuada, el tiempo de cocción el requerido pero a la hora de desmontar nuestra tarta de queso se nos desparrama y perdemos no solo todo lo bien que lo hicimos antes sino que nos llevamos la decepción de no poder presentarla bien.
- Los ingredientes se mezclan mejor si están todos a temperatura ambiente; no es recomendable tener unos de nevera y otros del tiempo.
- Se recomienda desmontar la tarta de queso antes de servir, así se le mantiene lo más posible en el molde.
- Si se escoge una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes se recomienda usar un accesorio tipo pala en lugar de varillas, que le darán mucho aire a la mezcla y harán que se nos desborde del molde cuando metamos en el horno.
- Cuando hayan transcurrido unos 40 minutos de cocción en el horno de nuestra tarta de queso se recomienda cubrirla con papel de aluminio para evitar que el calor de arriba nos la queme y pierda ese color dorado que endulza la vista antes que el paladar.