Unas buenas tortitas caseras o pancakes recién hechos huelen a domingo en familia, a desayuno sin las prisas de entre semanas de tener que ir al trabajo o al colegio.
Quien sabe hacer tortitas tiene en sus manos no solo la posibilidad de hacer una receta fácil y en poco tiempo, sino de construir un bonito momento con los suyos y un recuerdo imborrable.
La receta de tortitas caseras, al estilo americano tipo pancakes o francés como crepes, es muy fácil de hacer pero conseguir el punto justo de cocción y la suavidad exacta como para que se deshagan en la boca requiere respetar las proporciones y cuidar mucho cuando se hacen.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 25-50 g de azúcar blanca -dependiendo del grado de dulzor que se les quiera dar a nuestras tortitas
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- esencia de vainilla
- sal
- 12 g de levadura química o polvo de hornear
Contenidos
Pasos para hacer tortitas americanas esponjosas
- Lo primero que debe hacerse es mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal -hay quien no recomienda añadirle pero mi experiencia de muchos domingos en familia haciendo tortitas me ha demostrado que la sal consigue fijar el sabor y hacer que nuestros pancakes sean aún más sabrosos.
- En un bol aparte se derrite la mantequilla en el microondas (personalmente prefiero saltarme este paso para hacerlas menos calóricas)
- Añadimos los huevos previamente batidos y unas gotitas de vainilla.
- Revolvemos bien.
- Agregamos ingredientes secos ya mezclados en el primer paso.
- Añadimos la leche, que nunca deberá estar fría de nevera sino templada para que se integren bien todos los ingredientes.
¿Tortitas en sartén o en crepera?
Habiendo recurrido a ambas opciones diría que la principal razón para hacer tortitas en sartén o en una máquina de crepes es el factor tiempo. La cantidad de comensales, también, puede llevarnos a elegir una u otra forma a la hora de hacer tortitas por nosotros mismos.
La crepera tiene el valor añadido con respecto a la sartén de que se puede poner en la mesa y permite a todos ir disfrutando del momento mientras se van haciendo las tortitas. También permite regular automáticamente la temperatura, aunque igualmente hay que velar por que no se quemen.
En cuanto al resultado, a menos que se prefiera hacer crepes francesas o filloas, es el mismo en sartén que en crepera: el ojo de quien las prepara y saber sacarlas en el momento idóneo son claves para lograr unos pancakes suaves y esponjosos.
Consejos para hacer tortitas en sartén
Lo primero es elegir una sartén antiadherente, en este caso sugerimos una de 18 cm de diámetro porque es el tamaño medio de tortita que suele gustarnos en casa.
Podemos curar la sartén un poco con mantequilla al inicio, o al hacer cada cortita. Si se quieren tortitas más ligeras se puede prescindir de este paso.
Una vez que hayamos puesto la sartén al fuego, a temperatura media, se añadirá la cantidad de mezcla correspondiente a un cucharón mediano.
Cuando aparezcan unas burbujas en la capa superior de nuestra tortita será el momento de voltear nuestra tortita.
Luego se cocinará unos 40 segundos por ese lado y se saca nuestra deliciosa tortita al estilo americano, lista para degustarse.
Las tortitas caseras se pueden servir con jarabe de Arce, miel, Nocilla o Nutella, nata, mermeladas de frutas, dulce de leche, caramelo líquido, leche condensada o cualquier otro acompañamiento de preferencia.
El suave sabor de las tortitas permite combinarlas con casi todo por lo que no te cortes a la hora de experimentar y ponle creatividad a tus mañanas.
No dejes de probar tampoco hacerte esas montañas de tortitas rematadas con frutas tan típicas de las películas americanas que de solo verlas, se remeda su aroma y se hace la boca agua.
Tortitas en crepera eléctrica
El mercado está repleto de ofertas de creperas, con variados precios y consumo. En casa usamos una que nos regalaron de 1000w, que cumple perfectamente su cometido y que nos ha permitido dulces despertares en familia.
Una gran ventaja de emplear estos aparatos es que es mucho más cómodo hacer las crepes tipo filloas, que pueden servirse acompañadas de lo que más guste o rellenarse.
Si se quiere hacer las tradicionales filloas gallegas, se prescinde de la vainilla y la levadura.
Si se quiere que sean saladas se elimina también el azúcar de los ingredientes.
Cómo hacer tortitas de avena
Tanto si no consumes lácteos por alguna intolerancia alimentaria como si ortprefieres emplear otras bebidas, o si eres celíaco y no puedes comer alimentos con harina de trigo, tenemos una receta para que puedas degustar unas deliciosas tortitas caseras.
Ingredientes de las tortitas caseras de avena
- 100 g de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura química o polvo de hornear (6-8 g)
- 4 huevos
- 100 ml de bebida de soja, avena o almendra
- vainilla líquida
- sal
Muchos añaden medio plátano a la mezcla pero yo prefiero ponerlo al final como acompañamiento.
Los pasos para hacer tortitas con copos de avena son muy sencillos. Hay quien prefiere mezclar primero los ingredientes sólidos, como en la tortita tradicional, pero yo me decanto por hacerlo todo de golpe en una licuadora o batidora manual.
Tras lograrse una mezcla homogénea, deberemos dejarla reposar unos 15-20 minutos para que pierda un poco de aire.
Una vez llegado este punto haremos nuestra tortita de la misma manera que si fuera una tortita clásica: en una sartén o crepera eléctrica teniendo en cuenta que el momento para voltearla es cuando empiezan a salir burbujas en la cara externa.
Ligeras y saludables, nuestras tortitas de avena podrán servirse con frutas como plátano, arándanos o miel.