El bizcocho casero es uno de los postres más agradecidos de la repostería, no solo sirve de base para sofisticadas elaboraciones y un inmenso abanico de creativas recetas, sino que también vale para consumirse solo, en el desayuno, al final de las comidas o para picar entre horas.
Una de las razones por las que tantas personas quieren saber cómo hacer bizcocho casero es por la simplicidad de su receta y la facilidad con que se adquieren los ingredientes.
Teniendo harina, azúcar y huevo es suficiente para poder conseguir un bizcocho casero delicioso y esponjoso.
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Hacer bizcocho fácil, ligero y con pocos ingredientes
La receta más sencilla y con menos ingredientes de bizcocho solo requiere de harina, azúcar y huevo. Se puede usar levadura pero en este caso proponemos una alternativa para que la masa crezca sin necesidad de usarla.
Para conseguir hacer bizcocho casero, exquisito en su sabor y sencillo de preparar, necesitaremos un molde de 18 cm de diámetro, idealmente desmontable.
Las cantidades por ingredientes son:
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar
- 4 huevos
Si se quiere hacer más grande el bizcocho deberán aumentarse las cantidades en misma proporción.
Cómo hacer bizcocho esponjoso, ligero y suave: Pasos y recomendaciones
- Primero se separan las claras de las yemas.
- Luego se baten las claras con unas varillas, idealmente con una máquina para optimizar tiempo y esfuerzo. Si no se tiene, se hace a mano.
- Cuando la mezcla empieza a ganar en consistencia se añade poco a poco el azúcar, solo la mitad o poco más de ella. Se bate hasta que se alcance punto nieve (o merengue)
- Las yemas se baten aparte en un recipiente de mayor volumen con el resto del azúcar hasta que cambie de apariencia. Este y el paso anterior son primordiales porque todo el aire que gane la mezcla hará que crezca bien y que el nuestro sea un delicioso bizcocho esponjoso y suave.
- Donde hemos batido las yemas comenzamos a añadir nuestras claras a punto de nieve y la harina, poco a poco y haciendo movimientos circulares y envolventes. Nunca echar todo de golpe porque se hacen grumos y no se homogeneiza bien la mezcla. Es aconsejable tamizar la harina antes y que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Con nuestra mezcla ya preparada vertemos en nuestro molde previamente cubierto con papel de horno. Quien lo prefiera puede sustituir este paso por cubrir las paredes de nuestro molde con mantequilla, aunque esto sin dudas hará que nuestro bizcocho sea un poco más calórico.
- Se hornea durante 30-40 minutos.
- Para ver si nuestro bizcocho casero ya está hecho se puede introducir un palillo, brocheta u otro utensilio de cocina fino y cuando salga seco ya sabremos que está listo para sacarse del horno.
- No desmoldar hasta que nuestro sabroso bizcocho casero se haya enfriado para que no se nos rompa.
Cómo hacer bizcocho de yogur
Otro básico de los dulces tradicionales es el bizcocho de yogur, fácil de hacer y muy nutritivo.
Para preparar nuestro bizcocho de yogur podemos tomar como base bien un recipiente de 125 g o directamente un bote de yogur natural del mismo gramaje.
Ingredientes y cantidades para hacer bizcocho casero de yogur
- 1 yogur natural de 125 g (hay quien lo elige azucarado)
- aceite de oliva, correspondiente a un envase de yogur de 125 g
- azúcar blanca, correspondiente a 2 envases de yogur de 125 g
- harina de trigo, correspondiente a 3 envases de yogur de 125 g (la proporción de los ingredientes, según se ve, es de: 1 de yogur, 1 de aceite, 2 azúcar y 3 de harina)
- 1 sobre de levadura química o polvo para hornear (en torno a los 15g)
- 3 huevos
- una pizca de sal
- mantequilla
Lo primero para lograr un bizcocho de yogur delicioso y muy suave es escoger un bol de cristal grande para poder mezclar bien todos nuestros ingredientes paso a paso. El horno se puede ir precalentando a 200º.
- Añadimos a nuestro recipiente el yogur de 125 g. Si no tenemos un vasito de yogur limpio de otra ocasión lavamos este mismo y lo secamos para usarlo como unidad de medida del resto de ingredientes.
- Agregamos los huevos completos, sin separar, y mezclamos con unas varillas, eléctricas o manuales.
- Se añade el azúcar (dos vasitos de yogur) y se mezcla todo nuevamente; se añade la pizca de sal.
- Se agrega el aceite (un vasito de yogur) y se bate.
- Añadimos la harina (3 vasitos de nuestro yogur) y el sobre de levadura, poco a poco para evitar hacer grumos, y se bate todo hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
- Se prepara el molde -siempre recomiendo el desmontable porque es más cómodo y se corren menos riesgos de romper el bizcocho una vez hecho- untando mantequilla a todas las paredes.
- Se añade nuestra mezcla ya líquida a nuestro molde y se mete al horno.
- Se hornea 35-40 minutos, aunque la cantidad exacta depende el tipo de horno, por lo que hay que acudir al truco de la brocheta o palillo para saber si está bien cocido: si sale húmeda le falta; si no, ya está listo.
- Consejo: si vemos que nuestro bizcocho se está dorando muy rápido sin estar cocinado se le tapa con papel metálico el resto del tiempo de cocción que le quede.
Saber hacer bizcocho, un tradicional y muy gustado postre, nos da muchas posibilidades gastronómicas y es un recurso infalible cuando nos toca ser de anfitrión.
No solo nos permite muchas opciones presentar a nuestros comensales un fresco bizcocho casero, que se puede complementar al gusto, sino que también nos da mucho juego y margen al elaborarlo, pues se le puede añadir un poco de vainilla líquida, ralladuras de limón, pepitas de chocolate, naranja confitada, trocitos de frutas, pasas, frutos secos u otros muchos ingredientes según las preferencias.
Pasos para hacer bizcocho en microondas
Para algunos pudiera parecer una herejía culinaria, pero para quienes no disponen de tiempo y sí de mayor flexibilidad cuando de elaborar una receta se trata, hacer bizcocho en microondas es una solución más que válida.
Si se quiere hacer bizcocho en microondas para ocho personas se necesitarán como ingredientes:
- 1 taza y media de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura química o polvo de hornear
- Un cuarto de taza de aceite (de 250 ml)
- Un cuarto de taza de leche (de 250 ml)
- 2 huevos
- Una pizca de sal
La elaboración de esta receta de bizcocho en microondas es muy sencilla, solo hay que seguir paso a paso las siguientes indicaciones y conseguirás un postre fácil de hacer y que nos puede sacar de más de un escollo o nos puede arreglar una velada improvisada.
- Necesitaremos un bol apto para microondas, de cristal o cerámica, para cocer nuestro bizcocho.
- Reservaremos otro bol para mezclar los ingredientes.
- Agregamos a nuestro bol de mezcla la harina, el azúcar, la levadura y nuestra pizca de sal.
- Se remueve todo cuidadosamente para que se mezclen bien los ingredientes sólidos.
- Se añaden los huevos, la leche previamente calentada y el aceite.
- Se mezcla hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- El molde de microondas se engrasa y se vierte en él nuestra masa de bizcocho.
- Se deja cocinar durante 10 minutos a potencia media/baja del microondas.
- Una vez concluido este paso, si se viera que el bizcocho no está completamente cocinado, pues al introducir en él una varilla sale húmeda, se deberá poner otra vez en el microondas cocinando por intervalos de 1 minuto, seguido de comprobación de estado de cocción.
- Es importante ir revisando cada minuto para evitar que se nos queme.
- Una vez esté listo nuestro bizcocho en microondas se puede servir solo o acompañado de caramelo líquido, nata, frutas o el aderezo elegido.